冰箱剛好剩下一些昨天買的菇類跟豆干...
上ptt的cookclub版先拜讀一下三杯要怎麼弄...
今天就來弄三杯料理...
材料：豆干、香菇、杏鮑菇
調味料：老薑、辣椒、蒜頭、九層塔、麻油、醬油、冰糖，米酒
﹝冰糖可以用砂糖代替，醬油怕太鹹的話可以用醬油膏或是一半一半，
我則是用醬油膏加醬油來替代，又因為手邊沒有米酒改用水代替﹞
器材：炒菜鍋
老薑切片、辣椒切片、蒜頭拍碎，
九層塔將梗去掉，留葉子備用。
先將杏鮑菇、香菇、豆干下鍋油炸炸到稍微金黃，
這樣做是增加一點口感，不然菇類直接炒會有點軟軟的，
炸好之後起鍋放在一旁備用。
將多餘的油留起來，鍋子弄乾淨。
﹝我是將油留起來之後利用剩下的油煎九層塔煎蛋﹞
熱鍋，下麻油，油熱之後下薑片先爆香，
等薑片微微捲曲之後，下蒜頭跟辣椒繼續爆香。
﹝薑片不可爆香太久，以免炒出薑的苦味﹞
接著，將剛才炸過的材料倒進鍋內一起拌炒。
﹝麻油很容易起煙，也不大好炒，所以可以適時的增加一些麻油﹞
稍微炒過之後，加入水，醬油﹝或醬油膏﹞，冰糖，
板上的比例是1:1:1，
不過我是比較隨性一點，大概是一碗水，半碗醬油膏，一大匙的醬油，
大概一湯匙的糖，然後嚐嚐味道再來調整。
因為我想要湯多一點，所以我用的量比較多，不然其實可以再少一些。
繼續拌炒，嚐試味道OK之後，蓋上鍋蓋悶一下，讓材料更入味，
稍微收乾湯汁之後，加入九層塔葉拌炒，接著就可以起鍋了。
附上真相XDDD
以下是小小心得，
三杯料理適用於各種材料，但是不適合用在味道比較重的材料上，
除非本身的味道就很搭，例如香菇就不太適合，豆干、杏鮑菇或是各式肉類都還不錯。
另外，在煮菜前，不能讓女友吃的太飽，
吃飽了她就會想睡覺，睡覺起床就會有起床氣，
有起床氣就沒辦法好好的享受這頓飯...
整體來說這道菜我還頗滿意的XDDDD
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