第一次煮健康素麻婆豆腐~

第一次嘗試煮麻婆豆腐...
因為采薇吃素...不能用絞肉...
所以改用素肉醬罐頭替代...因為我不大會處理素肉...

不過素肉醬罐頭畢竟算是已經調理好的食品...
在下鍋炒的時候炒不太出來絞肉大火快炒之後的那個口感...
這個部份還需要再想辦法改進...

我知道蒜跟蔥不算素食...不過我比較認同健康素...
何況蔥跟蒜都是對身體不錯的植物...
如果要煮宗教素的話...少掉蒜應該影響不大...
但是少掉蔥...那整個香氣就差了一截...
需要多考慮一下...

材料:

1. 味全素肉醬罐頭


2. 中華嫩豆腐 x2


3. 辣豆瓣醬一罐


4. 花椒少許


5. 薑、蒜、蔥花各少許


6. 太白粉少許

步驟:

1. 先熱油，下花椒稍微煎過...將花椒濾掉只留下花椒油備用


2. 接著熱鍋，下素肉醬稍微炒過，有把握的話可以大火快炒


3. 接著拌入薑末蒜末稍微炒過


4. 然後下辣豆瓣醬一起炒


5. 加水到可以淹過豆腐的高度，量就自己抓啦~，然後一起拌勻


6. 接著豆腐切丁下鍋，為了避免豆腐在攪拌的時候碎掉，
   儘可能的不要去攪拌，用搖鍋子的方式讓豆腐均勻散佈


7. 繼續煮個五到十分鐘，稍微收乾一下


8. 然後加入太白粉水勾個薄芡，大概是一湯匙太白粉一碗水，
   只是要讓湯汁有微微的稠度，為了避免豆腐破掉，還是不可以攪拌，
   所以只能用搖動鍋子的方式芶芡


9. 最後起鍋灑上蔥花...完成:)