因為采薇吃素...不能用絞肉...
所以改用素肉醬罐頭替代...因為我不大會處理素肉...
不過素肉醬罐頭畢竟算是已經調理好的食品...
在下鍋炒的時候炒不太出來絞肉大火快炒之後的那個口感...
這個部份還需要再想辦法改進...
我知道蒜跟蔥不算素食...不過我比較認同健康素...
何況蔥跟蒜都是對身體不錯的植物...
如果要煮宗教素的話...少掉蒜應該影響不大...
但是少掉蔥...那整個香氣就差了一截...
需要多考慮一下...
材料:
- 味全素肉醬罐頭
- 中華嫩豆腐 x2
- 辣豆瓣醬一罐
- 花椒少許
- 薑、蒜、蔥花各少許
- 太白粉少許
步驟:
- 先熱油,下花椒稍微煎過...將花椒濾掉只留下花椒油備用
- 接著熱鍋,下素肉醬稍微炒過,有把握的話可以大火快炒
- 接著拌入薑末蒜末稍微炒過
- 然後下辣豆瓣醬一起炒
- 加水到可以淹過豆腐的高度,量就自己抓啦~,然後一起拌勻
- 接著豆腐切丁下鍋,為了避免豆腐在攪拌的時候碎掉,
儘可能的不要去攪拌,用搖鍋子的方式讓豆腐均勻散佈 - 繼續煮個五到十分鐘,稍微收乾一下
- 然後加入太白粉水勾個薄芡,大概是一湯匙太白粉一碗水,
只是要讓湯汁有微微的稠度,為了避免豆腐破掉,還是不可以攪拌,
所以只能用搖動鍋子的方式芶芡 - 最後起鍋灑上蔥花...完成:)
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